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市場では各国の伝統的な粉が試食用に並び、私は午後いっぱいそれらの香りや食感を比べて過ごした。
19世紀、政府は公衆衛生の向上と小麦価格の安定のために政府指定の小麦粉を推奨した。
私はカレーにとろみをつけ、ナッツのような香ばしく土のような風味を加えるために、焙煎したモス豆の粉を使いました。
農家は伝統料理用に細かい粉に挽くため、粉質トウモロコシの畑を作った。
職人のベーカーたちはグルテンフリーのバゲットを完成させるためにさまざまな米粉を試しました。
クッキーの生地にコオロギの粉末を加えて、味を変えずにたんぱく質の量を増やしました。
職人は複合材料に最適な質感を見つけるために、いくつかの木粉を試しました。
多くの職人ベーカリーは、異なる食感を出すために在来種の小麦と精白小麦粉を試しています。
昨年の夏、袋が破れて散らばった小麦粉に群がる害虫を台所の戸棚で見つけました。
粉屋は市場に早く到着して屋台を準備した。
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