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酢酸塩の結晶構造は、水溶液中での溶解性や反応性を決定することが多い。
水に溶けると、酢酸イオンは酢酸の共役塩基として作用し、溶液のpHを上げる。
その分子にあるCH3COO−(エタン酸基)が極性を高め、水に溶けやすくした。
実験の時間中、学生は廃棄する前に希釈した酢酸の試料を慎重に中和した。
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