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苦みのある葉野菜であるCichorium endivia(エンダイブ)をスライスしてオレンジとクルミと和え、さっぱりしたサラダを作った。
私はアンディーブをオリーブオイルとにんにくでローストして、飴色になるまで焼きました。
夕食のグラタンを作るために、ファーマーズマーケットでベルギー産のチコリを買いました。
彼女は、歯ごたえがありやや苦味のあるアクセントを出すため、日光を当てずに育てられたチコリ(Cichorium intybus)を薄くスライスしてサラダに加えた。
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