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農家は、粘土が濃集した下層と比較的高い天然肥沃度を持つ肥沃な土壌群に小麦を植えることを好みます。これらの特性が安定した収量をもたらすからです。
多くの温帯地域では、アルフィソル類の土壌が多く、粘土が豊富な下層土と栄養分をよく保持する性質により生産的な農業を支えています。
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