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祭りの間、レストランはクォーターシフトで働くウェイターたちを配置して繁忙時間をさばき、各々がシフトの合間に休めるよう交代制にしていました。
田舎風の結婚式で、ケータリングも担当するウェイターは、熟練した手際でグラスを注ぎ、カナッペを並べました。
ケータリング担当のウェイターたちは、宴会のテーブルを準備し、来客を迎えるために早めに到着した。
潮待ちをする人々が岩の多い海岸に集まり、漁師たちの帰港の時を計っていた。
海辺のウェイターたちは、嵐が来る前に日光浴客に飲み物を急いで出しました。
踊り場の係員たちが階段に並んで、到着したゲストを受付へ案内する準備をしていた。
その古いレストランは今でも厨房と食堂の間で皿を運ぶために小さな配膳用エレベーターを使っている。
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