この単語は「metric level」の複数形を示しており、活用形としては複数形です。

「bubble levels」は、名詞「bubble level」（水平器）の複数形です。

測量士が高さの差を測定するために使用する、目盛りが付いた棒（測量用水準棒）

水平器と角度計が一体となった、レベルおよび角度を測定する工具

「ground level」の複数形。つまり、単語「ground level」が『地面のレベル』『地表』『地階』などを意味する名詞であることから、その複数形として複数の地面のレベルや地表を指す表現になります。

「leveling staff」の複数形

平準棒 / 水準棒

この語は「levelling staff」の複数形を表しています。つまり、単数形の「levelling staff」（測量などで使用される水準棒や測量棒）の複数形です。

水準棒、つまり測量時にレベル（高さ）を測定するために使われる棒（指示棒）の複数形

水準棒 - 測量や考古学の現場で、高さや標高の測定の際に使用される、目盛り（グラデーション）が刻まれた棒。