最終更新日 :2025/12/04

papainase

名詞
不可算名詞
日本語の意味
パパイヤに存在するエンドペプチダーゼ。肉を柔らかくする目的で抽出物として利用される酵素。 / パパイン酵素とも呼ばれ、パパイヤ由来のエンドペプチダーゼで、調理時に肉を柔らかくするために使用される。
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研究者たちは、完熟した果実からパパイヤ由来のエンドペプチダーゼを単離し、そのタンパク質分解活性を調べた。

復習用の問題

(biochemistry) An endopeptidase present in papaya / An extract, containing this enzyme, that is used as a meat tenderizer

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papainase

Researchers isolated papainase from ripe papaya to investigate its endopeptidase activity.

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