最終更新日：2025/12/04

(biochemistry) An endopeptidase present in papaya / An extract, containing this enzyme, that is used as a meat tenderizer

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papainase

元となった辞書の項目

papainase

不可算名詞

(biochemistry) An endopeptidase present in papaya / An extract, containing this enzyme, that is used as a meat tenderizer

日本語の意味

パパイヤに存在するエンドペプチダーゼ。肉を柔らかくする目的で抽出物として利用される酵素。 / パパイン酵素とも呼ばれ、パパイヤ由来のエンドペプチダーゼで、調理時に肉を柔らかくするために使用される。

Researchers isolated papainase from ripe papaya to investigate its endopeptidase activity.

研究者たちは、完熟した果実からパパイヤ由来のエンドペプチダーゼを単離し、そのタンパク質分解活性を調べた。

意味（1）

(biochemistry) An endopeptidase present in papaya

意味（2）

An extract, containing this enzyme, that is used as a meat tenderizer