suprême sauce

英語（米国） (en-US) 英語（イギリス） (en-GB)

名詞

可算名詞 不可算名詞

(cooking) A sauce based on chicken velouté and heavy cream, known in French cuisine for its mellowness.

日本語の意味

鶏のヴルーテ及び生クリームをベースにし、フランス料理で使われるまろやかで滑らかなソース

英語の意味

(cooking) A sauce based on chicken velouté and heavy cream, known in French cuisine for its mellowness.

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The chef spooned the warm suprême sauce over the roasted chicken, letting its creamy, delicate flavor infuse the meat.

シェフは温かい鶏のヴルーテと生クリームで作ったソースをローストチキンにかけ、そのクリーミーで繊細な風味が肉に染み込むのを待った。

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意味（1）

(cooking) A sauce based on chicken velouté and heavy cream, known in French cuisine for its mellowness.

For example, to make suprême sauce, you add cream to chicken velouté. To make Albufera sauce, you can add meat glaze (glace de viande) to your suprême sauce.

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suprême sauces （ plural ）