最終更新日：2025/11/27
(in the meat industry, on product packaging, euphemistic) A meat byproduct produced from otherwise unusable material such as skin and connective, spinal, and digestive tissues by heating and then mixing with ammonia in a centrifuge to produce a food additive.
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lean finely textured beef
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元となった辞書の項目
lean finely textured beef
名詞
婉語
食肉産業
不可算名詞
日本語の意味
肉業界で用いられる用語で、本来は利用できない皮、結合組織、脊髄、消化器官などを原料に、加熱処理やアンモニアとの混合、遠心分離などの工程を経て製造される、食品添加物として使われる食肉副産物を指します。
