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調香師は、より暖かく複雑な香りを作るために、さまざまなバニリン化合物を試した。
製菓シェフはカスタードのバニラの香りを引き立てるために、バニラの主成分である化学物質(4-ヒドロキシ-3-メトキシベンズアルデヒド)を数滴加えた。
酸化反応中にバニリン由来の一価フェノールラジカルが検出された。
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