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伝統的な薬草家の何人かは、炎症を起こした粘膜を和らげるために今でもアストラガルス属から採れる天然のガムを勧めている。
シェフは菓子の繊細なメレンゲを安定させるために、アストラガルス属の植物から抽出された天然のガムを使用した。
研究室で化学者は、乳化液の安定化効果を調べるためにガムからトラガカントの水溶性成分を抽出した。
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