"soft openings" は「soft opening」の複数形であり、活用形としての情報です。

「soft maples」は「soft maple」の複数形であり、単語自体の意味を示すものではなく、活用形が複数形であることを表しています

「soft key」の複数形。つまり、単数形“soft key”の複数形として用いられる形態です。

"soft wheats" は「soft wheat」（軟質小麦）の複数形です。英語ではこの語が活用形として複数の意味を示している点に注意してください。

軟部組織：体内の柔らかい組織、特に筋肉、脂肪、血管、神経などからなる部分

「soft tortoise」の複数形（名詞形の活用形）

この単語は英語において「soft c」の複数形を表す活用形です。つまり、単語「soft c」が複数で使われる場合に用いられる形となります。

軟性下疳の複数形。軟性下疳は、性感染症の一種であるチャンクリド（chancroid）に見られる、痛みを伴う性器の潰瘍を指します。

「soft g」の複数形、すなわち「soft g」が複数であることを示す表現

この英語の意味は、『soft sign』という単語の複数形であることを示しています。すなわち、活用形として『複数形』になります。