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研究室で、異なるpH条件下で複数のリゾチームがどのように細菌の細胞壁を分解するかを測定しました。
卵白に含まれる溶菌酵素は細菌の細胞壁を分解し、発生中の胚の感染を防ぐのに役立つ。
研究者たちは、卵白からリゾチーム由来の分画を分離し、それが強力な抗菌活性を示した。
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