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interesterification

名詞

可算名詞不可算名詞

(organic chemistry) The reaction of an ester with an alcohol in order to obtain a different ester.

日本語の意味

（有機化学）エステルとアルコールとの反応により、異なるエステルを生成する反応（エステル交換反応）

エステルとアルコールの反応によって別のエステルを得る反応は、トリグリセリド中の脂肪酸鎖を再配置して、食品や産業用途向けに融点を調整した脂肪を生成するために用いられます。

名詞

活用形複数形

plural of interesterification

日本語の意味

「interesterification」という名詞の複数形です。

During the processing trials, the technicians noted several unexpected interesterifications that altered the oil's texture.

加工試験中、技術者たちは油の食感を変えてしまう予期せぬ脂肪酸の入れ替え反応がいくつか発生したことを報告した。

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