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刈りたての草の特徴的な青臭い香りは主に炭素数6の飽和脂肪族アルデヒド(ノルマルヘキサナール)によるものです。
刈りたての草の独特の青臭い香りは、植物が損傷した際に放出されるヘキサナール類によるものです。
研究室の管理者は、ヘキサン(C6H14)は揮発性で可燃性の溶媒であるため、ドラフトチャンバー(フード)内で取り扱うよう皆に注意を促した。
化学者はそれらの同定を確認するためにさまざまなヘキサン類の沸点を比較した。
試料から非極性化合物を抽出する溶媒として正ヘキサンを使用した。
研究者たちは、損傷した植物組織から放出される緑がかった草のような香りの原因となる揮発性化合物としてヘキサナールを特定しました。
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