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サンゴ礁の近くでシュノーケリングしていると、小さな餌魚を追いかけるカンパチを何匹か見つけました。
私たちは夕食にカンパチを焼き、その濃厚で脂ののった味を堪能した。
地元の料理人たちは、刺身の盛り合わせにヒラマサを使うことを好みます。その身の締まりと濃厚な風味が理由です。
ブリは脂ののった身が高く評価され、日本料理では欠かせない存在です。
シェフは今夜の刺身のおすすめとしてヒラマサ(Seriola lalandi)を勧めた。
シェフは口の中でとろけるブリの刺身盛り合わせを用意した。
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