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研究者たちは消化酵素への影響を調べるために、大豆の種子からボウマン・バーク型プロテアーゼ阻害剤を単離した。
大豆の種子に含まれるボウマン・バーク型プロテアーゼ阻害因子は、その抗がん作用の可能性について研究されています。
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