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前菜には、フランスのバイヨンヌという都市の名を冠した空気乾燥の塩漬けハムを薄切りにして、メロンとルッコラと一緒に皿に並べた。
バイヨンヌ産のハムが地域の食の祭りで注目を集め、全国から試食客を引き寄せました。
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