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血液検査を確認した後、医師は患者の症状がチアミン欠乏によるものだと結論づけた。
その化学者のノートには、かつて欠乏症の治療に用いられたチアミンというあまり知られていない化合物が記されていた。
研究者たちは汚染された魚にチアミナーゼが含まれており、それを食べる鳥のチアミン(ビタミンB1)を減少させる可能性があることを発見しました。
20世紀初頭の研究者たちは、ある魚にチアミナーゼが含まれていることを確認し、その酵素がそれを食べた動物のビタミンB1欠乏を引き起こすと考えました。
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