sotolon

名詞

不可算名詞

(organic chemistry) A lactone and extremely powerful aroma compound, which smells of fenugreek or curry at high concentrations and maple syrup or caramel at lower concentrations.

日本語の意味

sotolonは有機化学におけるラクトン類の一種で、非常に強い香りを持つ化合物です。濃度が高い場合はフェヌグリーク（ウイキョウ）やカレーのような香りを、濃度が低い場合はメープルシロップやキャラメルのような香りを呈します。

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The chef detected a hint of sotolon in the sauce, which gave it a warm, caramel-like finish.

シェフはソースの中にかすかなラクトンの香りを感じた。それは高濃度ではフェヌグリークやカレーのように、低濃度ではメープルシロップやカラメルのように香る、非常に強力な香気成分だったため、温かみのあるカラメルの後味を与えていた。

詳細

意味（1）

(organic chemistry) A lactone and extremely powerful aroma compound, which smells of fenugreek or curry at high concentrations and maple syrup or caramel at lower concentrations.