最終更新日 :2025/11/21

metatartaric acid

名詞
不可算名詞
日本語の意味
ワイン中の沈殿防止に用いられる、酒石酸を加熱して得られる、組成が可変な重合性ラクトン(酸)の一種
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貯蔵中の酒石酸塩の結晶生成を防ぐために、ワイン醸造者は時々、酒石酸を加熱して得られる組成が可変の高分子ラクトンを安定剤として添加します。

復習用の問題

(chemistry) a polymeric lactone of variable composition obtained by heating tartaric acid; used to prevent precipitation in wine

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metatartaric acid

To prevent tartrate crystal formation during storage, winemakers sometimes add metatartaric acid as a stabilizing agent.

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