最終更新日：2025/11/21

(chemistry) a polymeric lactone of variable composition obtained by heating tartaric acid; used to prevent precipitation in wine

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metatartaric acid

元となった辞書の項目

metatartaric acid

名詞

不可算名詞

(chemistry) a polymeric lactone of variable composition obtained by heating tartaric acid; used to prevent precipitation in wine

日本語の意味

ワイン中の沈殿防止に用いられる、酒石酸を加熱して得られる、組成が可変な重合性ラクトン（酸）の一種

To prevent tartrate crystal formation during storage, winemakers sometimes add metatartaric acid as a stabilizing agent.

貯蔵中の酒石酸塩の結晶生成を防ぐために、ワイン醸造者は時々、酒石酸を加熱して得られる組成が可変の高分子ラクトンを安定剤として添加します。

意味（1）

(chemistry) a polymeric lactone of variable composition obtained by heating tartaric acid; used to prevent precipitation in wine