To prevent tartrate crystal formation during storage, winemakers sometimes add metatartaric acid as a stabilizing agent.
貯蔵中の酒石酸塩の結晶生成を防ぐために、ワイン醸造者は時々、酒石酸を加熱して得られる組成が可変の高分子ラクトンを安定剤として添加します。
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