元となった辞書の項目
しろこうじ
漢字
白麹
名詞
日本語の意味
白麹（しろこうじ）は、焼酎や味噌などの発酵食品の製造に用いられる白色の麹菌、特にアスペルギルス・カワチ（Aspergillus kawachii）を指す。クエン酸を多く生成し、製品にさわやかな酸味や保存性を与える。
やさしい日本語の意味
こめやこむぎに生えるしろいきのこで みりんやおさけなどをつくるときにつかう
意味（1）
white yeast
, Aspergillus kawachii
（ romanization ）
（ romanization ）
（ hiragana historical ）
