最終更新日：2024/06/27
preparation of the daggertooth pike conger where gentle cuts sever the bones, yet the flesh does not collapse
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ほねきり
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元となった辞書の項目
ほねきり
漢字
骨切り
名詞
日本語の意味
魚の骨を細かく切って食べやすくする下ごしらえ、またはその技法。特にハモなどに用いられる。
やさしい日本語の意味
うなぎなどのこまかいほねをきるために、みをくずさないようにこまかくきること
中国語（簡体字）の意味
日式料理中对海鳗（哈莫）的“骨切”处理：细密下刀断骨刺而不碎肉 / 将细刺切断并保持鱼肉完整的刀工（尤指处理海鳗）
中国語（繁体字）の意味
對海鱧以密集輕刀斷其細骨而不使魚肉崩散的處理法 / 經此法處理的海鱧料理或切片
韓国語の意味
하모의 잔뼈만 끊고 살은 유지되게 촘촘히 칼집 내는 손질법 / 뼈는 자르되 살은 무너지지 않게 처리하는 하모 조리법
インドネシア語
teknik memotong tulang pada ikan hamo dengan sayatan rapat agar daging tetap utuh / metode pemrosesan hamo: sayatan lembut yang memutus tulang kecil tanpa merusak daging
ベトナム語の意味
kỹ thuật cắt xương li ti cho cá hamo, làm đứt xương nhưng giữ nguyên thớ thịt / công đoạn khía nhẹ để phá xương cá hamo mà thịt không nát / thao tác chẻ xương trong chế biến cá hamo
タガログ語の意味
teknik sa paghihiwa ng hamo na pinuputol ang maliliit na buto habang nananatiling buo ang laman / paghiwang pino sa isda para maputol ang mga buto nang hindi nadudurog ang laman
意味（1）
preparation of the daggertooth pike conger where gentle cuts sever the bones, yet the flesh does not collapse
（ romanization ）
（ romanization ）
（ hiragana historical ）
