A large Mediterranean shrub, Rhus coriaria, formerly used for tanning hides due to the tannins in its bark, and with acidic fruits used as a tart seasoning in Middle Eastern food.
tanner's sumac
シェフは、乾燥させた地中海原産の低木Rhus coriariaの実（かつては樹皮のタンニンで皮なめしに使われ、中東料理では酸味のある調味料として用いられる）を焼きナスにふりかけて、さわやかなレモンのような酸味を加えた。
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DiQt（ディクト）
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