(biochemistry) An enzyme that catalyzes the endohydrolysis of (1->6)-alpha-D-glucosidic linkages in dextran.
dextranase
研究者たちは歯のバイオフィルムを分解する仕組みを調べるために、土壌細菌からデキストラン中の(1→6)-α-D-グルコシド結合の内部加水分解を触媒する酵素を精製した。
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