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研究者たちはさまざまな種子油に含まれるトコクロマノール類の抗酸化活性を分析した。
研究者たちは、ひまわり油中のビタミンE関連化合物(トコフェロールやトコトリエノールなど)の含有量が酸化安定性に影響することを発見しました。
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