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埃っぽい地下貯蔵庫で、彼は先祖が何ヶ月も鉄粉を入れて寝かせたシェリーを熟成させる方法を実演した。
試飲会で、ソムリエはステンレスタンクで熟成されたワインの明るい酸味とミネラル感をオーク樽熟成のものと比較した。
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