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古い農家の食料棚には、冬の焼き菓子に使うために溶かして不純物を取り除いた再加工バターの缶が置かれていた。
シェフは味見用のテーブルに改良されたバターを並べ、それぞれに独特のハーブの風味と食感を添えていた。
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