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カルボキシル基から最も遠い分子末端から数えて第6と第7の炭素原子間に二重結合を持つ多価不飽和脂肪酸を大量に摂取すると、細胞膜の組成や炎症反応に影響を与えることがあります。
多くの加工された植物油にはオメガ6脂肪酸が多く含まれており、理想的な脂肪の比率を崩す可能性があります。
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