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抽出物に含まれるデルフィニジン類は、HPLCと質量分析で同定されました。
研究者たちは、主要な植物色素であり抗酸化作用も持つアントシアニジンが花弁に蓄積し、デルフィニウムなどの花や果実の鮮やかな青色を生み出して抗酸化効果にも寄与していると観察した。
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