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熟す過程で色素体はカロテノイドを蓄積し、トマトやピーマンに鮮やかな赤やオレンジの色を与えます。
トマトの鮮やかな赤色は、色素を蓄える色素体へのカロテノイドの蓄積によるものです。
熟したマンゴーの色素体に関連する色素が、その鮮やかなオレンジ色を生み出している。
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