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研究者たちは食品試料中のいくつかのtert-ブチル置換ヒドロキノン化合物の抗酸化能を調べた。
食品化学者は脂質マトリックス中のtert-ブチルヒドロキノンの抗酸化特性を調べた。
研究者たちは、高温での揚げ物の際に食用油を安定化させるためのさまざまなtert-ブチルヒドロキノン分子の抗酸化活性を比較した。
食品科学者は、tert-ブチル化ヒドロキノンが油脂の酸敗を防ぐための防腐剤として一般的に用いられていると説明した。
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