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シェフは、その朝に獲れたばかりのジャックマカレル(Trachurus trachurus、カラギ科)を使って繊細なセビーチェを作った。
小さな港の漁師たちは、市場に出すために大きなバケツに入った大西洋アジを仕分けした。
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