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検索結果- 英語 - 多言語

検索内容:

(kokum)

kokum

名詞
 不可算名詞

Garcinia indica, a plant in the mangosteen family with culinary, pharmaceutical, and industrial uses.

日本語の意味
インド原産のマングステン科の植物（ガルシニア・インディカ）。料理、医薬、工業などに利用される。
英語の意味
Garcinia indica, a plant in the mangosteen family with culinary, pharmaceutical, and industrial uses.
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地元の農家はマンゴスチン科に属するガルシニア・インディカを収穫し、料理に使う酸味、医薬成分、工業用の色素を求める料理人や医薬関係者、製造業者に供給しました。

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kokumi

名詞
 不可算名詞

A taste, recognised by some Japanese researchers, associated with certain γ-L-glutamyl peptides which activate a calcium-sensing receptor also sensitive to glutathione.

日本語の意味
食材の味わいに深みと濃厚さ、コクを与える味覚の一種としての『コク』、すなわち旨味を補強し全体の風味に豊かさをもたらす感覚
英語の意味
A taste, recognised by some Japanese researchers, associated with certain γ-L-glutamyl peptides which activate a calcium-sensing receptor also sensitive to glutathione.
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研究者たちは、特定のγ-L-グルタミルペプチドが、グルタチオンにも感受性のあるカルシウム感知受容体を活性化することで、コク味を高めることを発見した。

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