和英辞書

ゆだね

漢字

湯種

名詞

(cooking) water roux; yudane; tangzhong

日本語の意味

料理において、小麦粉の一部を熱湯でこねて糊状にしたもの。パン生地に混ぜることで、しっとり・もっちりした食感を出す技法、およびその生地。

やさしい日本語の意味

こねた小麦粉におゆをまぜてねかせたもの。パンなどをふんわりさせるもと。

中国語（簡体字）の意味

烘焙中的水糊（汤种/烫种）：将部分面粉与水加热糊化的混合物 / 用于面包增湿增软的预糊化面糊

中国語（繁体字）の意味

麵包製作的湯種／燙麵糊法：將部分麵粉以熱水糊化成麵糊，再拌入麵團 / 水麵糊法，用於提升麵包的柔軟與保濕

韓国語の意味

빵 반죽에 쓰는 뜨거운 물로 만든 전분 풀(탕종) / 끓는 물로 밀가루를 미리 익혀 부드럽게 하는 제조법

インドネシア語

campuran tepung dan air panas untuk adonan roti (water roux) / biang air panas yang membuat roti lebih lembut dan empuk / teknik menyeduh tepung dengan air mendidih (yudane/tangzhong)

ベトナム語の意味

hồ bột (bột chín) làm bằng nước sôi dùng trong làm bánh mì / phương pháp chần bột với nước sôi (tangzhong/yudane) để bánh mềm ẩm

タガログ語の意味

nilutong halo ng harina at tubig na idinadagdag sa masa ng tinapay / paraan sa panaderya kung saan iniinit ang harina at tubig upang lumambot ang tinapay / teknik sa paggawa ng tinapay gamit ang nilutong harina at tubig

パンをもっともちもちにするためには、ゆだねを使うのが一番です。

To make the bread more chewy, using water roux is the best.

中国語（簡体字）の翻訳

要让面包更有嚼劲，使用汤种是最好的。

中国語（繁体字）の翻訳

要讓麵包變得更Q彈，使用湯種是最好的。

韓国語訳

빵을 더 쫀득하게 만들려면 유다네(湯だね)를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

インドネシア語訳

Untuk membuat roti lebih kenyal, yang terbaik adalah menggunakan yudane.

ベトナム語訳

Để làm bánh mì mềm dẻo hơn, tốt nhất là sử dụng phương pháp yudane.

タガログ語訳

Ang paggamit ng yudane ang pinakamainam para mas maging malambot at malagkit ang tinapay.

意味（1）

(cooking) water roux; yudane; tangzhong

yudane （ romanization ）

ゆだね （ hiragana historical ）