最終更新日:2025/11/21
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元となった辞書の項目

inosinate

名詞
日本語の意味
イノシン酸の塩またはそのエステルで、味の素として風味増強剤に利用される。
このボタンはなに?

だしの旨味は、イノシン酸の塩またはエステルを加えることで増し、グルタミン酸と相互作用して強いうま味の相乗効果を生んだ。

plural

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