地元 の 経済 を 支える こと に 加え 、 観光客 の 嗜好 の 多様化 に 対応 する ため に 伝統的 な 名産 を 現代的 な 需要 に 合わせて 再構築 する 試み が 近年 各地 で 進ん で いる 。