最終更新日：2025/12/06

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The formation of brown pigments as part of the Maillard reaction.

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Maillard browning

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元となった辞書の項目

Maillard browning

不可算名詞

The formation of brown pigments as part of the Maillard reaction.

日本語の意味

メイラード反応の一環として、茶色い色素が生成される現象

このボタンはなに？

Careful control of heat and moisture can enhance Maillard browning, giving bread its desirable crust color and flavor.

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熱と水分の管理を慎重に行うことで、メイラード反応による褐変が促進され、パンの望ましいクラストの色と風味が得られます。

意味（1）

The formation of brown pigments as part of the Maillard reaction.

Frying and sautéing are methods that heat foods for the most part by conduction from a hot, oiled pan, with temperatures between 350 and 450°F/175–225°C that encourage Maillard browning and flavor development.

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