(biochemistry) A crystalline glycosidic acid, the main sweet-tasting compound from liquorice (Glycyrrhiza glabra) root, thirty to fifty times as sweet as sucrose (table sugar).
glycyrrhizin
研究者たちは、ハーブ抽出物中のグリチルリチン酸の濃度を測定して、その異常に甘い味を説明した。
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