(biochemistry) An enzyme, present in some tissue, that catalyses the conversion of phosphates of fructose to those of glyceraldehyde and dihydroxyacetone
aldolase
解糖系では、フルクトース1,6-ビスリン酸をグリセルアルデヒド3-リン酸とジヒドロキシアセトンリン酸に切断する酵素がこの反応を担っている。
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