Pertaining to any of numerous edible yeasts that produce, e.g., ale, and whose respective fermenting actions appear to be at the top surface of the wort.
top-fermenting
その醸造所は上面発酵のエールを専門としており、温かい発酵中に複雑で果実のようなエステルを生み出します。
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DiQt（ディクト）
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