A vegetable gum extracted from the seeds of the carob (locust beans) and used as a food additive; chemically, it is a galactomannan.
locust bean gum
職人が作るアイスクリーム店は、ソルベをより滑らかな食感にするためにイナゴマメ由来のガムでとろみをつけ、乳製品を加えずに仕上げた。
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DiQt（ディクト）
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