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salt-rising bread

salt-rising bread

名詞
 可算名詞 不可算名詞
(cooking) A dense white bread that is traditional in the Appalachian Mountains, leavened by naturally occurring Clostridium perfringens and other bacteria rather than by yeast.
日本語の意味
アパラチア山脈で伝統的に作られる、自然に存在するクロストリジウム・ペルフリンゲンスなどの菌によって発酵させる（イースト菌を用いない）濃密な白いパン
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彼女は、祖母からイーストではなく自然発生する細菌で発酵させる、アパラチア山地の伝統的な塩発酵パンの作り方を学んだ。

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関連語

salt-rising breads
（ plural ）

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salt-rising breads

名詞
 活用形 複数形
plural of salt-rising bread
原形: salt-rising bread
日本語の意味
これは「salt‐rising bread」（塩発酵パン）の複数形、すなわち塩発酵パン（複数）を指します。
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郡のフェアで、塩を使って発酵させた焼きたてのパンの香りが古い農家の屋台に好奇心旺盛な人々を引き寄せた。

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