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polyphenoloxidases

名詞

活用形複数形

plural of polyphenoloxidase

日本語の意味

『polyphenoloxidase』の複数形です。

Researchers measured the activity of polyphenoloxidases in the fruit extract to understand browning reactions.

研究者たちは褐変反応を理解するために、果実抽出物中のポリフェノールオキシダーゼの活性を測定した。

名詞

(biochemistry) Any oxidoreductase that oxidises polyphenols

日本語の意味

（生化学）ポリフェノールを酸化する酸化還元酵素、すなわちポリフェノールの酸化反応を触媒する酵素として理解される。

During browning, polyphenoloxidase catalyzes the oxidation of phenolic compounds in damaged fruit tissue.

褐変の際、ポリフェノールを酸化する酸化還元酵素が、傷んだ果実組織中のフェノール化合物の酸化を触媒する。