chef de partie（厨房内の特定部門（例えば）とは - 英語 - 英語

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chef de partie

A chef in charge of a particular area of production in the kitchen, such as fish or roast meats.

日本語の意味

厨房内の特定部門（例えば、魚料理やロースト肉など）を担当する料理長

魚担当のシェフとして、彼は皮が完璧にパリッと仕上がるように、ソテーしたスズキの火入れのタイミングを見計らった。

活用形複数形

plural of chef de partie

原形: chef de partie

日本語の意味

「chef de partie」の複数形。各キッチン部門の料理長（各担当部門の責任シェフ）を指す

The head chef praised the chefs de partie for their precise timing during the busy dinner service.

総料理長は忙しいディナーサービスの間、正確なタイミングで働いた担当シェフたちを称賛した。

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