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自家製のリコッタをチーズクロスで包み、一晩かけてホエーを切った。
自家製リコッタを目の粗い綿のガーゼで包んで、一晩かけて乳清を切った。
チーズクロスで包まれたブリーのチーズのホイールが棚の上に置かれ、熟成庫の土のような香りをゆっくりと吸い込んでいた。
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