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研究チームは、苦杏仁の胚からシアン化物生成に関わるβ-グルコシダーゼ(アミグダリンβ-グルコシダーゼ)を単離し、その役割を調べた。
研究者たちは基質特異性を調べるために、アーモンド抽出物からいくつかのアミグダリン分解酵素を単離した。
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